均質(zhì)機(jī)的應(yīng)用范圍如下：

　　1.食品飲料行業(yè)：奶油、豆乳、花生乳，各種果肉飲料，冰淇淋，保健營養(yǎng)液，食品添加劑，各種調(diào)味品等；

　　2.化妝品行業(yè)：洗滌劑，調(diào)理劑，潤膚露，香水等；

　　3.化工行業(yè)：油漆涂料，乳化劑，消毒劑，橡膠漿，樹脂膠，香精等；

　　4.制藥行業(yè)：抗生素，抗酸劑，靜脈乳劑等；

　　5.生物工程技術(shù)：提取細(xì)胞內(nèi)含物，如酶、朊等。

　　高剪切均質(zhì)機(jī)主要分為高剪切均質(zhì)機(jī)與高壓均質(zhì)機(jī)兩種，這兩種技術(shù)有何區(qū)別？

　　高剪切均質(zhì)機(jī)主要是由于定轉(zhuǎn)子之間相對(duì)的高速運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的高剪切作用，同時(shí)伴隨著較強(qiáng)的空穴作用對(duì)物料顆粒進(jìn)行分散、細(xì)化、均質(zhì)的;而高壓均質(zhì)機(jī)主要是靠高壓流體產(chǎn)生的強(qiáng)烈、充分的空穴效應(yīng)和湍流作用使流體分散相中的顆粒破碎達(dá)到均質(zhì)目的。不難理解，由于*烈的空穴作用，高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適;研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于纖維的粉碎有效的力場是剪切力和研磨力，常溫下沖擊力對(duì)纖維是無能為力的，而高剪切均質(zhì)機(jī)能對(duì)物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切與研磨作用，因此高剪切均質(zhì)機(jī)比較適合處理含纖維較多或者理，容易出現(xiàn)稀奶油層，較硬的顆粒物料。

　　目前國內(nèi)常用的剪切式均質(zhì)機(jī)線速度多為10-25m/s。實(shí)踐證明其均質(zhì)效果并不理想。高剪切均質(zhì)機(jī)指線速度達(dá)到30-40m/s的剪切式均質(zhì)機(jī)，其主要工作部件為1級(jí)或多級(jí)相互嚙合的定轉(zhuǎn)子，每級(jí)定轉(zhuǎn)子又有數(shù)層齒圈。